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個人的まかない料理情報②

 写真は「トロトロ煮込みのカレー」と「酒場のオムライス」です。
 カレーの方は、はじめ「これ牛筋の煮込み混ぜた?」って尋ねたほど、牛肉がトロけていて絶品!
 オムライスは、濃い目に味付けされたワイルドなチキンライスの上にふわふわオムレツを載せたもの。これはしっかりとお腹に溜まる一品です。
 ところで、両品に共通しているものな~んだ?・・答えは、月曜日・・じゃなくて「アサリの味噌汁」。
 これが、実は隠れメニュー。キッチンのラストオーダー直前の裏技です。もし運良く残っていると特別(いくらかは、秘密!)に、お出ししています。そして、このアサリの出汁の美味しいお味噌汁は月曜日限定なのです。
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# by don-ichi | 2006-01-17 14:50

スペイン直送オリーブ速報!

 去年より皆様にお出しいているグリーンオリーブの情報をお伝えいたします。

今回皆様にご好評いただいているグリーンオリーブは、マドリッドの北東の郊外にある「CAMPO REAL」(カンポレアル)と言う村の産地のものです。オリーブの実は、10月頃木からたたいて実を落とし、何回も塩水などで灰汁抜きをするそうです。
 ここの産地の実は、大きさで言えば中くらいのもので、コリコリとしていて、しっかりした歯ごたえが特徴だそうです。
 現在お出ししているオリーブは、正にその採れたて、初物です! 
 この11月中旬からの冬季限定だからこそ味わえる、新鮮かつデリケートな味わい。
 是非、皆様にご紹介したくスペイン店より直送いたしました。
 なにとぞ数に限りがございますので、お早めに!!
# by don-ichi | 2006-01-10 11:42

個人的まかない料理情報

個人的まかない料理情報_e0068598_1242367.jpg・・これを「今週の逸品」に加えてよいやら迷うところ。でもどん底ならでは情報として。
 1階の常連さんは、お料理のオーダーで、時にわがまま注文をします。嫌いな野菜は入れないでとか、激辛に味付けてとか、ちょいつまみのこれとこれを組み合わせて等など。
 でも出来ない事は・・出来ませんが。努力します。特にあんまり表に出てこないキッチンのスタッフ(結構こわい!)は、実はなんでも作っちゃいます。この写真は、昨日の私の賄いです。鳥もも肉のガーリックソテー、サラダ、アサリの味噌汁です。とっても美味しいです。何だか家でご飯を食べてる感じの和む優しさが調味料に入っている様でした。

 きっと常連さんはそんな味付けの出来るキッチンの腕を知っていて、わがままオーダーをするんですね。もし「こんなの食べたいな」ってどうしても思ったら、ちょっとスタッフに聞いて見て下さい。(ただし、キッチンが忙しい時は、フライパンが飛んでくるかもしれないので避けましょう)
 
# by don-ichi | 2005-12-13 12:42

カクテル名決定!

前回ご紹介した、BF三瀬君のカクテル名が、お客様方のお知恵を拝借してこの度決定いたしました。ブルーのカクテル名は、2層に分かれた深く偉大なる、その名も「great blue」。 赤茶色のカクテルの方は、「MINORI」となりました。グレートブルーの方は、爽やかで飲みやすいカクテルです。・・が、泡盛ベースの「チムドン」同様こちらもベースがウォッカですのでクイットいきますと・・。「MINORI」の方は、フルーツ系のリキュールベースですから、見た目より度数は低いと思います。どちらも力作ですので、これからもよろしくお願いいたします。(尚、今回のカクテルコンペは、これにて終了します。ご協力ありがとうございました。)
# by don-ichi | 2005-11-15 12:47

BFテイスティングコンペ

BFテイスティングコンペ_e0068598_12415138.jpgBFテイスティングコンペ_e0068598_12423287.jpg 今回ご紹介するカクテルは、2品。BFの三瀬君作のオリジナルカクテルです。
 どん底一押しアイドル系イケメン?!の彼は、どんなカクテルも作れるバーテンダーです。
 青いカクテルは、ウォッカベースで、2層に味の分かれたすっきり味。秋を思わせる赤茶のカクテルは、ライチ、カシスをベースにしたほんのり大人味。・・ところが問題が!このカクテルには、名前がありません!
 そこで、本日よりどん底のBFにお越しのお客様に、テイスティングしていただき、名前を付けたいと思います。皆様のお知恵をお借りして是非素敵な名前を付けてあげてください。お待ちしております。尚、このテイスティングコンペの終了は、ネーミング決定を持ちまして終了いたします。(詳しくはBF三瀬まで)
# by don-ichi | 2005-11-08 12:50